Urap Pakis & Bunga Betik

Urap, hidangan berasaskan sayuran yang popular dikalangan masyarakat Jawa.

URAP PAKIS & BUNGA BETIK
oleh missFridaNorm

Bahan-bahan:
1 ikat pucuk pakis (pucuk paku) -dicelur
3 genggam bunga betik (daripada pohon betik jantan). -dicelur

1 biji kelapa parut (disangai atas api sederhana, dikacau selalu, sehingga wangi)

Bahan bumbu sambal:
4 sudu besar udang kering -direndam, bilas dan disangai
2 biji lada besar
Cili api (bergantung tahap kepedasan yang diinginkan)
1/2 sudu besar belacan
6-8 biji bawang rose
4-5 biji limau kasturi -bergantung selera

Garam dan gula secukup rasa.

Cara-cara:

Panaskan sesikit minyak masak dan gorengkan semua bahan bumbu sambal sehingga layu.

Pindah ke dalam lesung dan tumbuk sampai lumat bersama separuh kelapa yang sudah disangai.

Masukkan bahan tumbuk ke dalam mangkuk bersama baki kelapa sangai dan sayur pucuk paku & betik celur. Perahkan asam limau dan gaul rata. Sesuaikan rasa dgn garam dan gula.

Siap untuk dihidang.