Limpa Masak Hitam

 

Bahan-bahan:

1 kg limpa (rebus dan hiris nipis)

3 labu bawang besar (mayang)

5 cm halia

6 labu bawang besar (kisar)

20 tangkai cili kering (kisar)

2 sudu serbuk kurma

4 sudu besar minyak masak

5 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

10 biji buah pelaga

3 batang kulit kayu manis

1 cawan kicap manis

300gram assam jawa

5 tangkai daun kari

Cara-cara:

1. Pijarkan minyak, tumis bawang besar, bawang putih dan halia kisar.

2. sesudah garing masukkan cili kisar, kicap dan assam jawa, bawang besar yang dimayang, daun kari, rempah empat sekawan.

3. Masak sehingga pekat dan masukkan limpa. Perasakan dengan garam.

4. Setelah sebati bolehlah diangkat dan sedia untuk dihidang.